ローズヒップのスープミネストローネ風

ローズヒップのスープミネストローネ風

1. タマネギ、ニンニクはみじん切り、その他の野菜、ベーコンは約１センチ角に切ります。
2. 鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます。
3. ベーコン、タマネギ、ニンジン、ピーマンを入れて炒めます。
4. 水、キャベツ、ローズヒップ、固形スープの素、ブーケガルニを入れて煮込みます。
5. 塩、コショウで味を整えてできあがり。

【ブーケガルニとは】
煮込み料理などに入れてグツグツと煮て、香り付けをするために利用する
ドライまたはフレッシュハーブの束のこと。
調理が終わった後に取り出しやすいように、一般的にはタコ糸などで束ねておく。
一般的に利用するハーブは
ローリエ（月桂樹）の葉、タイムの枝、パセリの枝、ローズマリーの枝など。

2006年11月01日